Селедка под шубой

К праздникам и семейным датам готовят особые блюда, но без традиционных салатов, как правило, не обходится ни одно застолье. Оливье и селедка под шубой из их числа – кажется, что без этой еды на столе не хватает самого главного. И не удивительно – в ней сочетаются разные виды овощей и белковых продуктов, а в шубе присутствует еще и рыба, придающая блюду необыкновенный вкус, да еще если под хорошую водочку…

Для этого салата селедка под шубой подходит любая рыба среднего посола, но лучше всего брать за основу жирную селедку – атлантическую, тихоокеанскую, для гурманов – керченскую или дунайскую. Рыбное филе на полчаса замачивают в молоке, промокают салфеткой и нарезают мелкими кусочками. Слой селедки смазывают майонезом, сверху выкладывают кубики отварного картофеля. Яйца и вареную морковь натирают на крупной терке, красную свеклу мелко шинкуют, лук нарезают крупными кольцами. Все очень просто – и очень вкусно. Каждый слой пропитывают майонезом, иногда в него добавляют тертое яблоко или чайную ложку сладкой горчицы. Это немного необычно и весьма пикантно, хотя традиционное приготовление ничуть не умаляет достоинств блюда. Желательно, чтобы оно 3 - 4 часа постояло в прохладном месте, прежде чем попадет на стол.

Соотношение ингредиентов может быть произвольным, но обычно берут 2 селедки, 2 картофелины среднего размера, 1 крупную луковицу, 1 морковку и 1 хорошо проваренную свеклу. Полуфабрикаты не возбраняется приготовить заранее, тогда шуба на селедке появится минут за 10.

селедка под шубой